Schwarzer Knoblauch - fermentierte Wunderknolle Schwarzer Knoblauch entsteht durch Fermentieren bei hoher Temperatur und Feuchtigkeit, wodurch er karamellisiert und schwarz wird. Schwarzer Knoblauch schmeckt milder, hat ein süßlich-herzhaftes Aroma und eine geleeartige Textur. Schwarzer Knoblauch wird schon seit Jahrhunderten in verschiedenen asiatischen Ländern, insbesondere in Korea, als Heilmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Durch Fermentation verändert der Knoblauch seine Nährstoffzusammensetzung und den Nährstoffgehalt. Er hat mehr antioxidative Verbindungen, aber weniger Allicin – dadurch riecht schwarzer Knoblauch kaum1. Zusätzlich erhöht sich beispielsweise das antioxidative S-Allylcystein1. Wasabi-Extrakt - Japans scharfes grünes Gold Wasabi-Extrakt ist besonders reich an Polyphenolen, Flavonoiden und Allylisothiocyanat. Echter Wasabi (Wasabia japonica) ist eine Pflanze aus der Kreuzblütlerfamilie, zu der auch Senf, Rettich und Kohl gehören. Wasabi enthält antimikrobielle, fungizide und pestizide Isothiocyanate2. Echter Wasabi wächst in kühlen, feuchten Regionen Japans, ist aber wegen seiner Kostbarkeit selten. Oft wird er deshalb durch Meerrettich ersetzt. Traditionell wird Wasabi frisch gerieben, meist mit einem speziellen Holzreibebrett aus Haifischhaut, um das feinste Püree zu erzeugen. Curcuma-Extrakt – goldenes Superfood-Gewürz Curcuma longa (auch Kurkuma) ist ein aus Südasien stammendes Ingwergewächs. Der bedeutendste Aktivstoff ist das Curcuminoid Curcumin. In der traditionellen ayurvedischen und chinesischen Medizin wird Kurkuma seit Jahrtausenden als entzündungshemmendes Mittel und zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden verwendet. Aufgrund seiner intensiven gelben Farbe wird Curcuma auch als natürliches Färbemittel in Lebensmitteln und Textilien verwendet. Fermentura® Schwarzer Knoblauch: 3 hochwertige Pflanzenextrakte clever kombiniert Spezielle Formulierung mit schwarzem Knoblauch, abgerundet mit Wasabi und Curcuma Schwarzer Knoblauch ist die Weiterentwicklung des gewöhnlichen weißen Knoblauchs – dank Fermentation Nahezu geruchlos 1 Black Garlic (Allium sativum) Extracts Enhance the Immune System Danan Wang et al. Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology 4 (1), 37-40 ©2010 Global Science Books. 2 Lee, Young-Sun. "Anti-oxidant effect of Wasabia Japonica extracts." Journal of Society of Preventive Korean Medicine 12 (2008). Erfahren Sie mehr über unsere Kapselhüllen!